又一轮寒潮来袭，湖北多地被冰雪覆盖。在湖北潜江市后湖管理区张家窑办事处，“咚！咚！咚！”养殖户李福建推着小船，一路敲碎冰面，一路拉起虾笼，成群簇拥的鲜活小龙虾被捞了起来。

　　“现在市场上的小龙虾少，错峰上市，价格也能卖得高。”李福建说。

　　位于江汉平原腹地的潜江水网密布，全年小龙虾综合产值超过750亿元，逾20万人从事小龙虾相关产业。但受小龙虾习性和当地气候影响，晚秋至早春几乎无虾可捕。往年，寒冬腊月正是小龙虾打洞冬眠的时候，但今年不少养殖户都实现反季节捕虾，小龙虾在龙年春节成为不少家庭聚餐的新选择。

　　这样的转变，得益于科研技术人员的支持。2023年，潜江市提出要攻克“四季有虾”技术难题。当年1月底，一批水产技术专家便来到李福建流转的池塘驻点，着手建设“四季有虾”试验示范基地。

　　“建大棚也能实现冬季养虾，但技术门槛高，还得投资几十万元，大家都不愿意尝试。现在，在农技人员帮助下，我每亩地年成本不到5000元，每年能养4茬虾，预计亩均收入能有1.5万元。”李福建笑着说。

　　去年底，为进一步推动小龙虾产业高质量发展，潜江市联合中国科学院水生生物研究所、湖北省农业科学院、华中农业大学等多家单位共建湖北省小龙虾产业技术研究院。

　　“秋冬养虾，关键是提供适宜小龙虾生长的环境。池塘要蓄水保持一定温度，要保证虾塘里四季有草，还要定期补充微量矿物质……”该研究院副院长李明波说，目前研究院已获得4项专利技术，并基本攻克秋冬季池塘精养虾技术，今年将在适宜地区大面积试验和推广相关成果。

　　春节假期刚过，湖北省小龙虾产业技术研究院又忙碌起来。上百个透明的成长观察箱里，小龙虾生龙活虎地挥舞着红色钳子，研究人员则在一旁观察记录温室环境里不同周龄小龙虾虾苗的生长情况、不同比例雌雄小龙虾共居的繁育情况与不同产地小龙虾共居的繁育情况。

　　“潜江小龙虾的发展模式早已从‘大养虾’发展为‘养大虾’‘养好虾’。通过小龙虾成长观察实验，我们想探索更优质的小龙虾繁育与养殖模式，未来让更多小龙虾养殖户卖出好价格，过上好日子。”李明波说。

　　近年来，潜江企业也加大科研投入，进一步延长小龙虾产业链。过去，小龙虾加工后80%的虾壳成为废弃物，仅潜江一年废弃的虾壳超过5000吨。如今，在华山科技股份有限公司生产车间，科研人员变废为宝，从虾壳中提炼甲壳素、壳聚糖、壳寡糖，用于生产医药物品、保健食品、化妆品等，相关产品远销欧美。